こんにちは、フードライター兼ウェブ編集者の松田美咲です。読者の皆様からよくお問い合わせいただく質問の一つ、「冷凍カニをレンチンしてもいいですか？」について、今日はお答えしたいと思います。
みなさんの中には、新鮮なカニの美味しさを長く楽しむため、または手ごろな価格で手に入る冷凍カニを購入して、いざ食べようとした時にどう解凍すれば良いのか迷ったことがあるかもしれません。さらに、手早く食べたいからと電子レンジで解凍しようと考える方もいるでしょう。
しかし、実はこの電子レンジでの解凍は、カニの美味しさを損なってしまう危険性があります。一体何が問題なのか、具体的に見ていきましょう。
まず、加熱によってカニの細胞が壊れ、旨味が流出してしまう可能性があります。これにより身がパサついてしまい、ふっくらとした食感や深い風味を味わうことができなくなってしまいます。また、カニは足やハサミなど凹凸や太さが異なるため、電子レンジだと加熱のムラが出やすいです。これは均一に解凍できず、中まで熱が通らない部分や逆に熱が通りすぎて固くなってしまう部分が出てしまいます。
皆さんが美味しいカニを楽しむためにも、解凍は自然解凍が基本です。冷蔵庫でゆっくりと時間をかけて解凍することで、身が締まり、風味もキープすることができます。
「食は人生を豊かにする」という私の信念のもと、皆さんが美味しい食材を十分に楽しむための情報を発信していきたいと思います。カニを始めとする美味しい食材を存分に味わって、食の楽しさを感じてくださいね。
